真空冷凍干燥枸杞果，是將精選清洗的枸杞鮮果速凍，溫度降至－４５℃以下時，組織細(xì)胞中的水分完全凍結(jié)，液態(tài)水變?yōu)楣虘B(tài)水，此時溫度在共晶點以下，凍結(jié)的枸杞鮮果處于高真空狀態(tài)，固態(tài)水開始升華為汽態(tài)水，干燥箱和冷凝器之間存在飽和蒸氣壓差，汽態(tài)水從干燥箱通過管道向冷凝器流動，冷凝器溫度低于－５５℃，汽態(tài)水在冷凝器中又凝結(jié)成固態(tài)水，這個過程持續(xù)到被干燥物質(zhì)中的水份完全升華完畢。凍干枸杞粒，泡水后口感接近新鮮枸杞的原味。干燥后的枸杞果生物活性有效成分破壞極小，枸杞果外形保存完好，色澤紅潤,晶瑩剔透，含水量＜５％，便于運輸和長期貯存。